Que sont les châtaignes au naturel ? Ce sont des châtaignes à l’état pur ! `
Elles sont épluchées, cuites et stérilisées, prêtes à être consommées.
Quelle différence entre marrons et châtaignes ?
On se pose souvent la question et c’est bien normal car il y a autant de réponses que de disciplines !
En effet, d’un point de vue botanique le marron et la châtaigne ne viennent pas du même arbre. L’un est le fruit du marronnier d’Inde que l’on retrouve beaucoup dans les rues parisiennes et qui n’est pas comestible (j’ai testé :-)), l’autre est le fruit du châtaigner.
Scientifiquement, le terme marron désigne les variétés cultivées de châtaignes.
Socialement, la châtaigne était le fruit du « pauvre » alors que le marron, qui désignait souvent le fruit transformé, est noble. En effet, il y a peu de temps encore les châtaigneraies ardéchoises étaient abondantes et entretenues ; les châtaigniers fournissaient la base de la nourriture : châtaignes bouillies au lait, farine de châtaignes,…Dans ces régions montagneuses où il y avait peu de céréales, nos grands parents appelaient le châtaignier l’arbre à pain.
Enfin, d’un point de vue commercial, on distingue les châtaignes des marrons au pourcentage de cloisonnement des fruits. Si plus de 20 % des fruits son cloisonnés, alors c’est de la châtaigne. A l’inverse, c’est un marron !
Les bienfaits de la châtaigne
Découvrez les qualités nutritives de ce fruit à coque. Les variétés de châtaignes les plus consommées en France sont la bouche rouge, la précoce ronde des Vans, la marigoule ou la comballe. Il est riche en vitamines et en minéraux. Il contient notamment des glucides, des fibres, de la vitamine B, du cuivre et du manganèse. La châtaigne crue contient beaucoup plus de glucides que les oléagineux comme la noix, la noisette ou l’amande. Sa consommation convient donc particulièrement aux régimes végan ou sans gluten. Il est possible de la consommer sous forme de farine, de soupe, de crème ou au naturel.
Comment préparer mes marrons au naturel ?
Ce fruit de saison se récolte à l’automne, en octobre ou novembre. Une fois sortie de sa bogue couverte de piquants, il est nécessaire de retirer sa coque et sa seconde peau, assez amère. Pour cela, il est nécessaire de torréfier les fruits en prenant soin de les inciser avant de les passer plusieurs minutes au four ou à la poêle. Une fois décortiqué, les marrons au naturel permettent de préparer un grand nombre de délicieuses recettes, comme la confiture de châtaignes. Il accompagne aussi parfaitement une viande, des légumes, du poisson ou des champignons. Mais il est également possible de les déguster tel quel. Ce bocal de marrons au naturel permet de savourer le goût authentique du fruit tout au long de l’année. En effet, les châtaignes fraîches se conservent généralement peu de temps dans le bas réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.
