Qu’est-ce que la crème de châtaignes artisanale ?

Ma crème de châtaignes artisanale est une confiture gourmande que je fabrique à partir des châtaignes que je récolte, avec un taux de sucre total de 55 %.

Les châtaignes que je récolte sont de deux variétés différentes: les Bouche Rouge et les Combales.

Pour la fabriquer, j’apporte un grand soin au tri des châtaignes. Je les fais cuire dans de l’eau avec du sucre, puis je mixe la recette. Je la passe ensuite dans la raffineuse qui est une machine me permettant de mettre de côté les petites peaux résiduelles.

Pour finir, je stérilise les pots dans un autoclave, qui est comme une grande cocotte-minute.

Comment manger la crème de châtaignes ?

Le crème de châtaignes se déguste de mille façons 🙂 à la petite cuillère, sur une tartine, en accompagnement d’un fromage blanc, d’une crêpe ou d’une glace, et  s’utilise dans de nombreuses recettes de gâteaux.