Ma démarche pour bien manger

Je m’appelle Aurélia. Je vis en Ardèche, près d’Aubenas. Il y a quatre ans, j’ai lancé mon activité avec Naturascop. Mon projet est de valoriser les denrées rejetés par un mode de production agricole devenu fou. Défaut d’apparence, chute des cours, etc., les raisons pour lesquelles certains fruits pourrissent sur l’arbre sont diverses. Chaque année, des tonnes de matière première sont ainsi perdues, alors que la Terre peine à renouveler les ressources que nous consommons.
C’est pour cette raison que j’ai décidé d’agir. J’ai noué un partenariat avec certains producteurs de la région d’Aubenas, afin de réduire ce gâchis. Je contacte aussi des particuliers qui ne ramassent pas les fruits des arbres de leur jardin. Je récolte donc localement des pommes, des kiwis, des poires, des cerises, des châtaignes, etc., que je transforme moi-même à la Cuma de Ladenne, à Jaujac. Cette coopérative d’utilisation de matériel agricole dispose de tout le matériel nécessaire pour préparer des produits alimentaires de manière professionnelle.
J’ai mis au point différentes recettes. Mon philosophie est simple : laisser la place au fruit. Pour bien manger, j’ajoute le moins de sucre possible. Je n’utilise pas d’additifs qu’on retrouve dans les produits industriels. Je propose ainsi de délicieux desserts comme des cuirs de fruits, des compotes ou des sirops. Mon objectif est de maîtriser de A à Z la chaîne de production de mes desserts. Je commercialise donc moi-même mes produits. Toute ma gamme de délices est disponible dans ma boutique en ligne. Néanmoins, je distribue aussi ma production sur les marchés ardéchois et à la boutique de producteurs La chèvre et le choux, située à Villeneuve-de-Berg (07).

Mes spécialités

Le nuage de cerise

Ce produit est une purée de cerise légère et savoureuse qui permet de redécouvrir le goût authentique de la cerise. Certains restaurateurs de la région l’ont inscrit à leur carte.

Les cuirs de fruits

Cette purée de fruits déshydratés est un goûter idéal pour les enfants qui en raffolent. Sans sucre ajouté, ce produit au goût savoureux est aussi bon pour la santé.

La crème de châtaigne

Traditionnellement, le département Ardèche est le pays du marron. Je prépare donc des purées de châtaignes à la saveur authentique.